亚富体育天气冷了，最爽的就是吃火锅，尤其是香、辣、麻的重庆火锅，简直不能再棒。但是在贵阳，今天冷飕飕，明天就可能热烘烘。今天约好人，明天就变天亚富体育。没关系，咱吃的不是天气，而是那火锅一端上来，热气腾起，在翻滚的汤底里涮菜吃的爽气。不管天热天冷，别提多过瘾，吃饱喝足以后，热或是冷，再说吧！

　　“山城码头往事”重庆火锅，吃的是回味和情怀，是他家大老板为了回味在重庆当兵的往事而开的火锅店。为了好吃，他们派人专门去重庆学习，学成回来后又根据贵阳人的口味进行调整，最终成就了现在的味道。

　　同样是为了好吃，最大限度保留锅底的美味，他们除了水以外，连盐都是从重庆整体引进过来。花椒也是从重庆茂文县买来的一级茂文椒。

　　牛油，每周自己熬制，每次从晚上关店一直要熬到第二天开店前，大厨说，只有这样才放心。很多重庆火锅锅底用的油不好，或加了猪油亚富体育，甚而有些会加入石蜡亚富体育，就是为了让锅底的油更容易结块，但吃起来会糊嘴。但事实上，全牛油的凝固点并没有这么低，而且这样做出来的锅底，也不会在吃完火锅后在身上留味。

　　沈家洪城老火锅是重庆火锅十强，实力是重庆人评出来的。据贵阳分店的店长李先生介绍，沈家洪城老火锅是原临江门坎下老火锅，在上世纪九十年代中期，品牌创始人继承了其祖母留下的老火锅秘方，但是一直也都是作为无名小店经营，直到2008年才创建了品牌，后来，因为激烈竞争，沈家洪城老火锅在调制、用料、吃法等方面都有所创新，颇受食客欢迎。

　　沈家洪城老火锅吃起来不算很辣，但是非常香，比较适合咱们贵州人喜欢香辣的口感，如果特别能吃辣的人，建议选择特辣锅底，这里的中辣跟许多家的微辣程度差不多，虽然吃起来少了大汗淋漓的爽感，但是却更为适合老人、小孩食用亚富体育。

　　这里要再提一次锅底———越煮越香、越煮越辣，味道由浅入深，吃到最后不会发咸发苦，反倒是让你回味无穷。

　　九鼎家用的是金砖锅底，里面有九大块牛油占满九宫格，等服务员把火一打开，底料慢慢翻滚把牛油全化到汤底里面去，汤与油混为一体，扑腾翻滚，汤汁将锅底诱人的花椒、辣椒全部搅动起来，里面的香气也跟着热气冒出来亚富体育。

　　这一锅正宗的重庆火锅锅底可不简单，九鼎重庆火锅的餐饮总监徐师傅介绍，“以前的重庆火锅因为都是老汤，所以大家都舍得放底料，味道也好吃，但是现在都是一次性了，大部分的师傅都舍不得放料了，我这一锅汤底牛油和底料有3斤多将近4斤，味道吃起来比较浓，你们试一下就知道了。”

　　很多妹纸吃完重庆火锅都会讨厌身上有股怪味，但是在九鼎就不会有这样的感受，九鼎家用的都是真材实料，好品质的东西，吃完以后不光是肠胃舒爽，连身上的衣服也是干干净净、清清爽爽，就算要去做别的事情也没有关系。

　　沪愉九号源于重庆綦江，兴于上海黄浦.辐射林城贵阳，历经21年的经营发展，具备了保证更高产品品质的能力。多少的发展经营，让沪愉九号拥有更规范的管理模式，更专业的培训体系，更强大的统一配送物流，也就让企业化的重庆火锅店更加正规可靠。

　　特别是他家的锅底工艺，经过多年的升级发展，专注于食品的绿色天然，他家只用一次性放心油，确保每一位宾客的食品安全。在他家的墙上，甚至写着“拒绝回收油，欢迎监督，举报属实，奖励100000元现金”的字样，可见其霸气的信心。

　　而在锅上，还有独家的“奔驰锅”，一锅三味，有清汤、酸汤、麻辣三种味道。而他家的食材也是当天采购，保证新鲜。

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