亚富体育虽然辣椒在明以后才传入中国，但花椒和豆豉却一直有，前者提供刺激的香气，后者提供咸鲜的味道。这两种东西，再加入其他少量干制的香草，用牛油炒香后，就是“底料”；再倒入高汤，就是“底汤”，而这也是川渝火锅最灵魂的部分。

　　主打是麻与辣的交汇。天府之国的物产丰饶，让火锅拥有无限可能。即便是最为寻常而经典的清油火锅，也能衍生出串串香、冷锅、肥肠锅等多个变种。

　　锅底的香味是各种调味香料散发出的味道。所以成都火锅不像重庆火锅那么重油重辣，但闻起来可以说是“百里飘香”了~

　　说起重庆火锅可能就像打开了话匣子，甚至鼻间就已经飘来了牛油香，口水也开始不受控制。都说锅底是火锅的灵魂，那重庆火锅的锅底则足以让人一秒钟就爱上它。

　　毛肚、鸭肠、黄喉，吃重庆火锅时少点哪一样，都会觉得不完整。当然了，还有脑花、酥肉、郡花、贡菜等一众让人垂涎欲滴。吃的嘴里冒“火“，头上冒汗的时候，来上一口冰粉儿，那才真的是爽得要上天~

　　涮羊肉的传说有几种不同的说法亚富体育，不变的是，羊肉火锅的吃法都是出自宫廷，后来因为各种机缘巧合流入民间，普通百姓才得以享用这道美食。

　　铜锅是标志，地道的北京铜锅，讲究的是“清水一盏，葱姜二三”看上去有些寡淡，但最大的成度就是为了吃出羊肉的鲜，

　　大部分用的是紫铜炭火锅，熬好的猪骨汤里放入切好的酸菜，等高汤沸腾后，放入白肉，接着就可以涮入其他菜品了~在东北零下几十度的冬天里，没有什么比吃一顿酸菜白肉火锅更让人满足亚富体育，毕竟吃上面的温度和味道才能暖进人的心坎儿里~

　　潮汕牛肉火锅地位绝对是网红中的网红。多少人第一次吃潮汕牛肉火锅时，看着菜单上五花八门的名字，却丝毫点不下手。吊龙、胸口油、五花趾……能把牛肉细分到这种程度，恐怕也只有潮汕人了。

　　为了保留牛肉原有的鲜甜，潮汕牛肉火锅一般都是清水汤底，牛大骨小火熬制六七个小时，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内，有些还会放入玉米或红萝卜。

　　涮肉也有个独特的法门：一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺，牛肉的味道就刚刚好到达极致。吃潮汕牛肉火锅，蘸酱离不开沙茶酱和豆酱。

　　云贵派火锅在于地域独特，特有的地域滋养出多元的食材，云贵火锅可以说自成一派，汤底独特，酸有酸的特点，辣也有辣的讲究。在食材和口味上，都具有很浓的地域风情。

　　云南菌菇火锅不似红油火锅那么鲜辣，也没有粤派火锅看着那么清淡。有了各种菌类的加入，闻起来就让人食欲大开，对于爱吃菌子的人来说，更是像迷失在“菌菇的天堂”。

　　如果说云南人的酸，只是在蘸水里浅尝辄止，那么贵州人的酸，才是真正汇入火锅江湖的酸。

　　在贵州有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。贵州有众多的苗寨，苗族人民几乎家家都有酸坛，所以酸汤鱼火锅也带着浓厚的民族风情，而《舌尖上的中国3》也是着实令贵州的酸汤鱼火锅火了一把。

　　想要入门云贵派火锅，首先需要学会“打个好蘸水”。贵州带来一万种辣椒吃法亚富体育，“植物王国”云南调出多种地道香料，两者双剑合璧，铸就了云贵派火锅的味觉密码。

　　当然除了以上派系列的火锅，众所周知的海南椰子鸡火锅、还有海南发酵火锅—糟粕醋火锅，也深受人们的喜爱、

　　糟粕醋火锅底料,表面看起来平平无奇，舀起一口汤尝尝亚富体育，居然能让人眼睛一亮，酸酸辣辣，充满醒神的刺激味道，酸味相当生猛，一口下去能唤回灵魂，融合了醋香、米香、自带调味神技，也适和涮海鲜，不仅能去腥，让你大快朵颐没压力

　　当然亚富体育，中华火锅的品种还有很多很多，在此就不一一赘述了，当然也欢迎小伙伴在评论区留言交流喜欢那种火锅。

　　但不管你喜欢哪种锅，在“云雾缭绕”的餐桌上，亲朋好友热闹地围坐在一起，吃吃聊聊，才是精华所在。